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De Cecco® ORECHIETTE DE CECCO X 500G

$127

Las Orecchiette también llamadas "strascicati" o "strascinati", son el formato de pasta más típico de la cocina de Puglia. La forma que resulta es un disco redondo, ligeramente ahuecado al centro. Tienen un espesor entre 1,25 y 1,35 mm. en la parte de la cúpula y entre 1,38 y 1,45 en la parte tendida. En la tradición gastronómica de Puglia de la pasta echa en casa, las orecchiette se preparaban con harina blanca, sémola de trigo durillo y agua. Después de haber dividido la pasta en pequeños trozos, "se arrastraban" con la punta de un cuchillo para realizar una especie de conchita, luego revolviéndola hacia atrás con la punta del pulgar.

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